Еда навынос в Испании: купить пиццерию, кебаб или take away — цены и окупаемость

Готовую точку навынос — пиццерию, кебаб или асадор кур — в Испании продают через traspaso в среднем за 28 500 €: половина из 78 объявлений 2026 года — от 20 000 до 59 000 €, в Валенсии — 25 000 €, в Барселоне — 118 000 €.

Открыть с нуля — 60–120 тыс. €, окупаемость в примере — 2,8 года.

Ниже — сколько стоят кебаб, пиццерия на вынос и асадор в traspaso, что на самом деле продаётся в такой сделке, во что обходится открытие с нуля, какая нужна лицензия и вытяжка, как работают тёмные кухни в Мадриде и Барселоне, сколько забирают Glovo, Uber Eats и Just Eat, сколько точка зарабатывает при штате по коллективному договору, как она платит налоги и что проверить перед покупкой.

На странице — калькулятор окупаемости с условным примером.

Если вам нужен бар с залом, читайте статью «Кафе или бар в Испании», если полноценный ресторан — «Ресторан в Испании», если кухня на колёсах — «Фудтрак в Испании».

Сколько стоит купить готовую точку навынос

Мы разобрали 78 объявлений о traspaso кебабов, пиццерий на вынос и с доставкой, асадоров кур, rostisseria, take away и фастфуда без полноценного зала (Wallapop, куда попадают и объявления агентств и idealista, октябрь 2026).

Медиана — 28 500 €, среднее — около 47 000 €, половина объектов — от 20 000 до 59 000 €.

40 объявлений из 78 стоят меньше 30 000 €, дороже 100 000 € — только 8, почти все в Барселоне и её поясе. Это запрашиваемые цены: в сделке они снижаются.

По типу точки разница меньше, чем по городу: пиццерия на вынос — в среднем 26 500 €, асадор кур или rostisseria — 30 000 €, take away и фастфуд — 26 500 €, кебаб — 48 000 € (медиану кебабов тянут вверх барселонские объявления).

Типичная точка — около 80 м² при аренде 950 € в месяц: за пределами Барселоны — 850 €, в Барселоне — 1 500 €. Traspaso стоит в среднем 47 месячных аренд.

Примеры из выборки: точка comida para llevar у площади Испании в Валенсии — 24 000 € при аренде 998 €; шавермерия в валенсийском районе Патраикс — 24 900 € при аренде 700 €; пиццерия take away и доставки на 60 м² в центре Матаро — 30 000 € при аренде 1 090 € плюс IVA; пиццерия в Бенальмадене с мотороллером для доставки и аккаунтами в Uber Eats, Just Eat и Glovo — 39 500 € при аренде 530 €; кебаб take away на 50 м² в Готическом квартале Барселоны — 226 000 € при аренде 2 439 € плюс IVA.

Отдельный сегмент — британские fish & chips в местах, где много жителей из Великобритании и Северной Европы.

На thinkSPAIN такие точки предлагают за 125 000 € (Плайя-Онда под Картахеной, 150 м²) и 139 950 € (Ла-Марина под Аликанте), а заведение в Торремолиносе — за 245 000 €, по описанию похоже, что вместе с помещением.

Это в 4–5 раз выше медианы выборки: платят за клиентуру, которая ходит круглый год.

Что продаётся в traspaso точки навынос

Юридически traspaso — это уступка договора аренды помещения вместе с оборудованием.

Компания продавца и помещение в него обычно не входят, а лицензия переходит через смену владельца в муниципалитете. У точки навынос в сделке три главных актива:

• Вытяжка. Кебаб-гриль, фритюр, печь для пиццы и асадор кур дают дым и жир. Кухня должна вытягиваться по собственному каналу, выведенному на крышу здания (CTE DB-HS 3), а канал по фасаду проходит через общее имущество дома — обычно нужно согласие собрания собственников. Поставить вытяжку стоит 2 000–8 000 €, но если соседи против, её не будет ни за какие деньги.
• Лицензия на то, что вы будете готовить. Лицензия на вынос — отдельный вид деятельности: в валенсийских объявлениях прямо пишут, что лицензию comida para llevar нельзя превратить в бар или кафетерий, а пиццерия без нужной вытяжки «не подходит для кебаба, шавермы и асадора кур»; в Барселоне рынок указывает классы C1–C3 и «бар с быстрой едой». Покупая кебаб, вы покупаете право жарить мясо именно в этом помещении.
• Каналы продаж. Аккаунт на Glovo, Uber Eats или Just Eat с рейтингом и отзывами, своя клиентская база по телефону, мотороллер для доставки. Продавцы пишут о них как о части цены: пиццерия в Эльче предлагает бизнес с оборудованием и «наследуемыми» договорами с тремя платформами за 80 000 €, с лицензией — за 120 000 €, вместе с помещением — за 160 000 €.

Сколько стоит открыть точку навынос с нуля

Точка навынос дешевле ресторана, потому что почти нет зала, но кухня и вытяжка стоят столько же. Ориентиры для помещения на 50–80 м²:

• Ремонт — 800–1 500 € за м² по отраслевым ориентирам; без зала отделка проще, поэтому на точку уйдёт 40 000–80 000 €.
• Кухня — 15 000–30 000 €: печь для пиццы или кебаб-гриль, фритюр, холодильники, рабочие столы, касса.
• Вытяжка до крыши — 2 000–8 000 €, если её разрешат.
• Проект и лицензия — 3 000–6 000 €; плюс залог за аренду (обычно 2 месяца), упаковка и запуск.
• Резерв — несколько месяцев расходов, пока точка не набрала заказы. Как его посчитать, разобрано в статье «Кассовый разрыв».

Итого — 60 000–120 000 €.

Для сравнения: take away на 96 м² в Сабаделе с двумя кухнями продавец предлагает за 110 000 € и пишет, что три года назад вложил в ремонт 130 000 €.

Сеть — отдельный путь: у Telepizza, по каталогу франшиз, роялти 5 % и рекламный сбор 3 % выручки вне Мадрида, город от 15 000 жителей и договор на 10 лет.

Как считать франшизу, разобрано в статье «Франшиза в Испании».

Главный довод за traspaso тот же, что у ресторана: медианные 28 500 € меньше, чем стоит один ремонт с кухней, а вытяжка и лицензия уже есть.

Какие разрешения нужны точке навынос

Точку открывают по декларации или лицензии муниципалитета, и решают здесь ордонансы города и законы автономии: что можно готовить, нужна ли вытяжка, можно ли ставить столы. Три города, где покупают чаще всего:

• Мадрид. С 2022 года действует ордонанс OLDRUAM: основной режим — декларация, лицензия — только там, где есть риски для безопасности, здоровья, среды или наследия. Тёмные кухни с 2023 года отнесены к промышленному использованию («cocinas agrupadas»): в жилых кварталах их площадь ограничена — по сводкам юристов и прессе, до 350 м², — а курьеры должны ждать и забирать заказы внутри помещения.
• Барселона. Тёмные кухни с февраля 2023 года разрешены только в промзоне Zona Franca на краю города. В Старом городе (Ciutat Vella) район приостанавливал лицензии пекарен с цехом, потому что их использовали как пиццерии и takeaway, а в мае 2026 года утвердил новый план использования, который регулирует 180 видов деятельности вместо 55. Поэтому в центре Барселоны лицензия на кухню — сама по себе актив и стоит дорого.
• Валенсия. Рынок различает лицензию на вынос, бар и ресторан: перед покупкой проверьте, что лицензия разрешает именно ваше меню и вытяжку под него, — это видно из тех же объявлений.

Санитарный регистр для точки ведёт автономия, а не государственный реестр RGSEAA: это касается и продажи «на расстоянии», то есть тёмной кухни, работающей только через приложения (RD 191/2011, ст. 2.2; RD 1021/2022, ст. 2.2).

Обучать персонал гигиене обязан сам владелец.

С 2023 года за одноразовые пластиковые стаканы и контейнеры для еды берут с покупателя отдельную плату, отдельной строкой в чеке (ст. 55.2 Ley 7/2022) — для точки навынос это заметная статья упаковки.

Доставка: сколько берут Glovo, Uber Eats и Just Eat

Агрегатор приносит заказы, но забирает долю каждого.

Uber Eats в Испании берёт 30 % с заказа, если везут его курьеры, и 15 % — если заказ везут ваши курьеры или клиент забирает его сам.

У Glovo, по отраслевым оценкам, — 15–35 % плюс фиксированные платежи, у Just Eat — 14–25 %. Точные условия — в договоре с платформой и в её ежемесячных отчётах.

Доля доставки — главный рычаг прибыли точки. Если через агрегатор идёт 40 % выручки при комиссии 30 %, комиссии съедают 12 % всей выручки.

В нашем условном примере ниже прибыль до налога без агрегаторов — 48 000 € в год, при 40 % доставки — 26 400 €, а если все заказы идут через приложение, точка уходит в убыток.

Поэтому при покупке выручку смотрят по каналам: касса, свой телефон, каждая платформа отдельно.

Тёмная кухня: что покупают под этим названием

Тёмная кухня (dark kitchen) — кухня без зала и витрины, которая готовит только для доставки, часто под несколькими виртуальными брендами сразу.

В выборке есть пример: профессиональная кухня на 75 м² в Виланова-дель-Вальес рядом с автострадой AP-7, «для доставки, виртуальных брендов или ресторанных групп», — 90 000 € при аренде 800 €.

Такая кухня целиком зависит от агрегаторов и от того, где её разрешено открыть: в Мадриде и Барселоне это промышленные зоны или жёсткие лимиты в жилых кварталах.

Сколько зарабатывает точка навынос

Точка навынос держится на работающем владельце и одном-двух работниках.

Коллективный договор общепита провинции Аликанте прямо распространяется на заведения быстрого питания, но в группы по зарплате их не называет — их относят по категории и функции; если отнести точку к группе C, как бары и рестораны одной вилки, повар в 2026 году получает 1 314,25 € в месяц, помощник — 1 277,42 €, 14 раз в год плюс октябрьская выплата 1 235,82 €.

Взносы работодателя в 2026 году — около 32 % сверху, поэтому повар и помощник стоят точке около 4 300 € в месяц.

Ориентир выручки по объявлениям — от 6 000–8 000 € в месяц у маленькой бокатерии в Валенсии до 25 000–28 000 € у пиццерии-цеха в Барселоне, которая работает 4 часа в день с двумя пиццайоло и управляющим. Это слова продавцов, их проверяют по выпискам.

Калькулятор окупаемости точки навынос

В калькуляторе — условная пиццерия или кебаб на вынос с доставкой в городе среднего размера: traspaso 50 000 € (точка с подтверждённой выручкой дороже медианы) и ещё 10 000 € на обновление оборудования, упаковку и запуск.

Выручка — 15 000 € в месяц без IVA (около 42 заказов в день по 12 €), продукты, упаковка и комиссии агрегаторов — 42 % (продукты и упаковка 30 % плюс 12 % комиссий при 40 % заказов через приложения), персонал — 4 300 € в месяц (повар и помощник; владелец работает на кухне без зарплаты), аренда — 900 € в месяц, прочие расходы (электричество и газ, страховка, гестор, чистка вытяжки, касса, реклама на платформах) — 1 300 € в месяц.

Прибыль до налога — 26 400 € в год, после налога — около 21 400 €, вложения 60 000 € возвращаются примерно за 2,8 года.

Три оговорки. Первая: прибыль держится на руках владельца.

Если он не стоит у плиты и вместо него нанимают третьего работника, прибыль до налога падает почти до нуля — по сути, точка навынос оплачивает работу владельца.

Вторая: чувствительность к выручке.

При падении выручки на 10 % прибыль до налога сокращается с 26 400 € до 15 960 €, на 15 % — до 10 740 €; безубыточность — около 11 200 € выручки в месяц.

Третья: город. В Барселоне при медианном traspaso 118 000 € и аренде 1 500 € та же точка окупается за 8 с лишним лет.

Как читать этот срок и с чем его сравнивать, разобрано в статье «Срок окупаемости проекта».

Выручку для расчёта берите из выписок банка, отчётов кассы, ежемесячных отчётов платформ и деклараций IVA (modelo 303), а не со слов продавца.

Как продавец обосновывает цену — в разборе «Как оценить бизнес для продажи».

Налоги: IVA и модули

• IVA. Еда на вынос и с доставкой облагается по сниженной ставке 10 %, как и еда в зале (ст. 91.Uno.1.1º и 91.Uno.2.2º Ley 37/1992). Но вынос Налоговая считает продажей товара, а для товаров есть исключения: алкоголь и сладкие газировки и соки с добавленным сахаром идут по общей ставке 21 %. Кассу и меню настраивают под две ставки.
• Модули. В 2026 году объективная оценка (módulos) доступна по эпиграфам 671.5 (ресторан одной вилки), 673.2 (бары), 675 (киоски) и 642.5 для асадоров кур; эпиграфа 677.9 («прочие услуги общепита») в перечне нет. Для ресторана одной вилки база в год — 16 174,82 € за работающего владельца, 3 602,80 € за работника, 125,97 € за кВт мощности и 220,45 € за стол. Пример: владелец, 2 работника, 15 кВт и 4 стола — около 26 150 € базы в год до амортизации и понижающих коэффициентов, почти столько же, сколько прибыль нашего примера. Какой эпиграф выбрать для кебаба или пиццерии, решают с гестором до регистрации.
• Лимит модулей. Модули доступны при выручке прошлого года до 250 000 € — так считает Налоговая, хотя декреты о продлении этих лимитов Конгресс не утвердил. Точка из нашего примера с выручкой 180 000 € под этот лимит проходит.
• SL. Точка в SL платит налог на прибыль: в 2026 году при обороте до 1 млн € — 19 % с первых 50 000 € прибыли и 21 % сверх. Как вынимать прибыль — в статье «Зарплата или дивиденды из SL».

Что проверить перед покупкой точки навынос

1. Договор аренды. Арендатор бизнеса может уступить договор без согласия арендодателя, но тот вправе поднять аренду на 20 %, а уведомить его нужно в течение месяца (ст. 32 LAU). Договор может запретить уступку или изменить эти условия (ст. 4.3 LAU). Остаток срока аренды — главный актив traspaso.
2. Лицензия и вытяжка. На кого записана лицензия и на какую деятельность: вынос, бар или ресторан. Разрешает ли она именно ваше меню — кебаб-гриль, фритюр, асадор. Узаконен ли канал вытяжки и когда его чистили.
3. Выручка по каналам. Касса, телефонные заказы и каждая платформа отдельно, по месяцам за 2–3 года: выписки банка, отчёты Glovo, Uber Eats и Just Eat, декларации IVA. Доля доставки и комиссии показывают реальную маржу.
4. Аккаунты на платформах. Договор с агрегатором заключён на продавца: до задатка выясните у продавца и у платформы, переоформят ли страницу с рейтингом и отзывами на нового владельца или её придётся начинать с нуля.
5. Долги и персонал. Покупатель действующего бизнеса отвечает по налоговым долгам продавца (ст. 42.1.c LGT) — если до сделки не получит справку Налоговой о долгах, которую выдают за 3 месяца (ст. 175.2 LGT); по долгам перед Seguridad Social (ст. 168.2 LGSS); работники переходят к нему со всеми правами, а по зарплатным долгам продавец и покупатель 3 года отвечают вместе (ст. 44 ET).
6. IVA в сделке. Продажа бизнеса целиком, способного работать самостоятельно, IVA не облагается (ст. 7.1 Ley 37/1992); простая уступка прав и вещей обычно идёт с IVA 21 % — как оформить сделку, решают с налоговым юристом.

Как проверяют готовый бизнес до задатка, описано на странице аудита traspaso; если покупается компания-владелец точки, нужна полная проверка, due diligence.

Оформляете покупку на компанию? Сколько стоит и как открыть SL в Испании — капитал, нотариус, регистрация и содержание в год.

Если вы переезжаете в Испанию под этот бизнес

Купить точку навынос может и нерезидент, но жить в Испании и самому вести её гражданину страны вне ЕС можно только с видом на жительство — обычно это ВНЖ на работу на себя, сначала на год.

Золотая виза отменена, а стартап-виза для обычного бизнеса такого рода не подходит.

Как устроен ВНЖ на работу на себя и чем он отличается от работы по найму, разбирает Relotus в статье «Cuenta propia в Испании».

Порядок разумный: сначала понять, подходит ли вам ВНЖ, и только потом вносить задаток.

Частые вопросы

Сколько стоит купить кебаб или пиццерию в Испании?

В выборке из 78 объявлений 2026 года traspaso точки навынос стоит в среднем 28 500 €, половина — от 20 000 до 59 000 €. Пиццерия на вынос — около 26 500 €, кебаб — около 48 000 €. В Валенсии точки стоят около 25 000 €, в Барселоне — около 118 000 €. Это запрашиваемые цены.

Сколько стоит открыть точку еды навынос с нуля?

Для помещения на 50–80 м² — около 60 000–120 000 €: ремонт, кухня за 15 000–30 000 €, вытяжка за 2 000–8 000 €, проект и лицензия, залог за аренду и резерв на первые месяцы.

Нужна ли отдельная лицензия на еду навынос?

Лицензия выдаётся на конкретную деятельность, и вынос, бар и ресторан — разные виды. Важно и меню: для кебаба, фритюра и асадора нужна вытяжка по своему каналу на крышу. При покупке проверьте, что лицензия разрешает именно то, что вы будете готовить.

Сколько берут Glovo, Uber Eats и Just Eat?

Uber Eats в Испании берёт 30 % с заказа при доставке своими курьерами и 15 % при ваших курьерах или самовывозе. У Glovo, по отраслевым оценкам, — 15–35 %, у Just Eat — 14–25 %, плюс фиксированные платежи.

Сколько зарабатывает точка еды навынос?

В условном примере с выручкой 180 000 € в год, двумя работниками и 40 % заказов через приложения точка приносит около 21 400 € после налога, если владелец сам работает на кухне. Без работы владельца прибыль близка к нулю.

Можно ли открыть тёмную кухню в Мадриде или Барселоне?

В Мадриде тёмные кухни отнесены к промышленному использованию, а в жилых кварталах их площадь ограничена. В Барселоне с 2023 года их разрешают только в промзоне Zona Franca. Перед покупкой готовой кухни проверьте, на какую деятельность и где выдана её лицензия.

Какой IVA у еды на вынос и с доставкой?

Еда на вынос и с доставкой облагается по ставке 10 %. Алкоголь и сладкие газировки и соки, проданные навынос, идут по ставке 21 %.

Главное о покупке точки еды навынос в Испании

• Traspaso кебаба, пиццерии на вынос или асадора стоит в среднем 28 500 €, около 47 месячных аренд; в Барселоне — более чем вчетверо дороже.
• Открыть точку с нуля — 60–120 тыс. €; почти все эти деньги уходят на кухню, вытяжку и ремонт, которые в traspaso уже есть.
• Главное в сделке — лицензия под ваше меню, узаконенная вытяжка и остаток срока аренды.
• Доля доставки через Glovo, Uber Eats и Just Eat решает маржу: комиссия до 30 % с заказа.
• Окупаемость в примере — около 2,8 года, но только пока владелец сам стоит у плиты.

Источники

• Ley 37/1992 (IVA), ст. 7 и 91 — BOE; Orden HAC/1425/2025 (модули на 2026 год) — BOE; Orden PJC/297/2026 (взносы) — BOE.
• RD 191/2011 (санитарный регистр) — BOE; RD 1021/2022 — BOE; Ley 7/2022 de residuos, ст. 55 — BOE.
• LAU, ст. 4 и 32 — BOE; LGT, ст. 42 и 175 — BOE; Estatuto de los Trabajadores, ст. 44 — BOE.
• Мадрид: изменение норм Генплана 2023 года — BOCM, сводка норм — GA_P; тёмные кухни в Барселоне — elDiario.es; Ciutat Vella — betevé, Nació Digital.
• Коллективный договор общепита провинции Аликанте: текст и группы заведений — BOPA 2023, таблицы 2026 — BOPA 2026.
• Тарифы Uber Eats для ресторанов в Испании — Uber Eats; комиссии Glovo и Just Eat — qamarero; ориентиры затрат на открытие — qamarero, habitissimo; франшиза Telepizza — Emprendedores.
• Объявления о traspaso точек навынос — Wallapop, fish & chips — thinkSPAIN, октябрь 2026.